Rollos Tiernos de Zanahoria, Naranja y Tahini

Preparación

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   1. En un bol grande, mezcla la leche tibia a 38-43°C / 100-110°F con la levadura seca instantánea y 15 g (1 tbsp) del azúcar. Deja reposar 5 minutos hasta que se vea ligeramente espumosa.

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   2. Añade al bol la harina de trigo, la zanahoria rallada fina, el huevo, 50 g de mantequilla sin sal derretida, la sal, la ralladura de naranja y los 45 g restantes de azúcar. Mezcla hasta formar una masa.

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   3. Amasa durante 8 a 10 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica. Si está muy pegajosa por la humedad de la zanahoria, espolvorea una pequeña cantidad extra de harina.

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   4. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela y deja fermentar en un lugar tibio durante 45 minutos, o hasta que aumente casi al doble.

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   5. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando el tahini, la miel, la canela molida y 15 g de mantequilla derretida hasta lograr una pasta untable.

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   6. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 30 x 40 cm. Unta el relleno de tahini de manera uniforme hasta los bordes.

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   7. Enrolla la masa desde el lado largo para formar un cilindro firme y corta 10 porciones iguales. Colócalas en una bandeja o molde engrasado, dejando un poco de espacio entre cada rollo.

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   8. Cubre los rollos y deja levar 15 minutos más. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C / 350°F.

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   9. Hornea de 25 a 30 minutos a 180°C / 350°F, hasta que los rollos estén bien inflados y dorados en la superficie.

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    10. Mezcla el azúcar glas con el jugo de naranja hasta obtener un glaseado suave. Si deseas, añade una cucharadita adicional de jugo para aligerarlo.

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    11. Al sacar los rollos del horno, pincélalos con los 15 g restantes de mantequilla derretida, deja reposar 10 minutos y luego reparte el glaseado por encima. Termina con las semillas de sésamo antes de servir.