Rosca de Panadería con Ricotta de Miel, Higo Fresco y Pimienta Rosa

Preparación

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   1. En un tazón grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   2. Agrega la leche entera tibia, el huevo grande y el extracto de vainilla. Mezcla hasta formar una masa áspera.

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   3. Incorpora la mantequilla sin sal suave poco a poco y amasa de 10 a 12 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.

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   4. Forma una bola, colócala en un recipiente ligeramente engrasado, cubre y deja fermentar de 60 a 75 minutos, hasta que casi duplique su volumen.

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   5. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la ricotta, la miel y 1 cucharadita de la ralladura de limón. Añade los higos frescos en cubos y la pimienta rosa machacada. Reserva en frío.

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   6. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 x 28 cm.

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   7. Distribuye el relleno de ricotta sobre la masa, dejando un borde limpio de 2 cm en uno de los lados largos.

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   8. Enrolla la masa desde el lado largo para formar un cilindro firme. Pellizca el borde para sellar.

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   9. Corta el cilindro a lo largo por la mitad para exponer las capas. Trenza las dos tiras con el relleno hacia arriba y une los extremos para formar una rosca.

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    10. Coloca la rosca en una bandeja con papel para hornear, cubre sin apretar y deja levar de 35 a 45 minutos.

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    11. Precalienta el horno a 350°F y 175°C.

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    12. Mezcla la yema de huevo con 1 cucharada de leche entera y barniza con cuidado la superficie de la rosca. Espolvorea las almendras laminadas por encima.

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    13. Hornea de 30 a 35 minutos a 350°F y 175°C, hasta que la rosca esté dorada y bien cocida. Si se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel aluminio en los últimos 10 minutos.

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    14. Deja enfriar 15 minutos sobre una rejilla.

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    15. Prepara el glaseado mezclando el azúcar glas, el jugo de limón y la cucharadita restante de ralladura de limón. Rocía el glaseado sobre la rosca tibia antes de servir.