Rosca Suave de Mantequilla con Membrillo, Canela y Semillas de Girasol

Preparación

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   1. En un bol grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal, la levadura seca instantánea y 1 cucharadita de la canela molida.

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   2. Agrega la leche entera tibia y 1 huevo. Mezcla hasta formar una masa shaggy, luego incorpora 60 g de la mantequilla sin sal blanda poco a poco.

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   3. Amasa durante 10 a 12 minutos, a mano o con batidora de gancho, hasta obtener una masa lisa, elástica y apenas pegajosa.

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   4. Forma una bola, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre y deja fermentar 75 minutos en un lugar templado hasta que casi duplique su tamaño.

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   5. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la pasta de membrillo en cubos con el azúcar morena, la ralladura de naranja y la 1/2 cucharadita restante de canela molida. Reserva.

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   6. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 x 28 cm.

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   7. Distribuye el relleno de membrillo sobre la masa, dejando un borde libre de 2 cm. Espolvorea encima las semillas de girasol tostadas.

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   8. Enrolla la masa por el lado largo para formar un cilindro firme. Corta el cilindro a lo largo por la mitad, dejando uno de los extremos unido unos 3 cm.

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   9. Trenza las dos tiras con el corte hacia arriba para mostrar el relleno. Une los extremos para formar una rosca y colócala sobre una bandeja con papel para hornear.

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    10. Cubre la rosca y deja levar 35 minutos más. Mientras leva, precalienta el horno a 350°F / 180°C.

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    11. Mezcla la yema de huevo con el agua y barniza suavemente la superficie de la rosca. Reparte por encima los 10 g restantes de mantequilla en pequeños puntos.

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    12. Hornea de 28 a 30 minutos a 350°F / 180°C, hasta que la rosca esté bien dorada y cocida en el centro.

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    13. Deja enfriar 15 minutos antes de servir para que el relleno de membrillo se asiente y la miga termine de estabilizarse.