Rosetas de Panadería con Mantequilla de Miso, Pera y Nueces

Preparación

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   1. En un bowl grande, mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   2. Agrega la leche tibia, 1 huevo y 60 g de mantequilla sin sal blanda. Amasa durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.

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   3. Coloca la masa en un bowl ligeramente engrasado, cúbrela y deja reposar 20 minutos en un lugar templado hasta que se vea algo inflada.

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   4. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando 70 g de mantequilla sin sal blanda con el miso blanco, el azúcar morena, la canela molida y la vainilla hasta formar una pasta untable.

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   5. En una sartén seca, tuesta ligeramente las nueces durante 2 a 3 minutos a fuego medio. Retira y deja enfriar.

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   6. En la misma sartén, cocina la pera en cubos durante 3 a 4 minutos a fuego medio, solo hasta que pierda un poco de humedad pero conserve su forma. Deja enfriar por completo y luego mezcla con las nueces tostadas.

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   7. Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente un molde redondo o cuadrado donde quepan 8 piezas.

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   8. Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 x 28 cm.

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   9. Unta la pasta de mantequilla con miso sobre toda la superficie de la masa. Distribuye encima la mezcla de pera y nueces de manera uniforme.

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    10. Corta la masa en 8 tiras largas. Enrolla cada tira sobre sí misma formando una roseta o espiral compacta y colócala en el molde con espacio entre cada pieza.

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    11. Barniza las rosetas con el huevo batido. Hornea durante 22 a 26 minutos a 375°F (190°C), hasta que estén bien doradas y cocidas en el centro.

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    12. Mezcla la miel con el agua y pinta las rosetas apenas salgan del horno para dar brillo. Deja templar 10 minutos antes de servir.