Rosti Proteico de Pavo y Cottage con Costra de Coliflor y Salsa de Yogur al Eneldo

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F y engrasa ligeramente una bandeja o una sartén apta para horno con un poco del aceite de oliva.

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   Coloca la coliflor rallada en un paño limpio y presiónala para retirar la mayor cantidad posible de humedad. Pásala a un bol grande.

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   Añade al bol el pavo molido, el queso cottage, la avena molida, el huevo, la cebolla morada, el ajo, el perejil, el pimentón ahumado, el comino, la sal, la pimienta negra y el aceite de oliva restante. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.

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   Forma sobre la bandeja un disco grande tipo rosti de aproximadamente 20 a 22 cm de diámetro y 2 cm de grosor, compactando bien los bordes con una espátula o con las manos limpias.

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   Hornea durante 20 minutos a 220 °C / 425 °F. Luego retira con cuidado, voltea el rosti con ayuda de una espátula amplia o deslizándolo sobre otra bandeja, y hornea 10 minutos más a 220 °C / 425 °F hasta que quede firme y dorado.

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   Mientras se hornea, prepara la salsa mezclando en un cuenco el yogur griego, el eneldo fresco, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que quede cremosa y aromática.

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   Deja reposar el rosti 5 minutos fuera del horno para que se asiente. Corta en 4 porciones y sirve caliente con la salsa de yogur al eneldo por encima o al lado.