Salmón Keto con Costra de Sésamo, Crema de Coco al Jengibre y Pak Choi Sellado

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Seca los filetes de salmón con papel de cocina y sazónalos por ambos lados con la sal y la pimienta negra.

2. 2

   Presiona las semillas de sésamo sobre la parte superior de cada filete para formar una costra ligera. Reserva.

3. 3

   Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto con 15 ml (1 tbsp) de aceite de aguacate. Coloca el salmón con la piel hacia abajo y séllalo durante 3 minutos hasta que la piel empiece a quedar crujiente.

4. 4

   Pasa la sartén al horno y cocina el salmón de 6 a 8 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que esté apenas cocido en el centro. Retira y deja reposar 2 minutos.

5. 5

   Mientras el salmón se hornea, calienta otra sartén a fuego medio con los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de aguacate. Añade el pak choi cortado y cocínalo de 2 a 3 minutos por lado hasta que se dore en los bordes pero mantenga algo de firmeza. Retira y reserva caliente.

6. 6

   En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, añade el jengibre rallado y el ajo picado. Cocina 30 segundos, removiendo constantemente para perfumar sin que se quemen.

7. 7

   Agrega la leche de coco, el queso crema, la ralladura de lima y el jugo de lima. Cocina de 3 a 4 minutos a fuego medio-bajo, removiendo, hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Incorpora las hojuelas de chile si las usas.

8. 8

   Sirve el pak choi en cada plato, coloca encima o al lado un filete de salmón y napa con la crema de coco al jengibre. Termina con el cebollín en rodajas y sirve de inmediato.