Salmón Keto en Crema de Coco y Lima con Bok Choy Dorado y Crujiente de Coco

Name: Salmón Keto en Crema de Coco y Lima con Bok Choy Dorado y Crujiente de Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: fusión
Ingredients: 4 (aprox. 680 g / 24 oz en total) 680 g lomos de salmón con piel; 240 ml 240 ml leche de coco entera; 500 g 500 g bok choy; 30 g 30 g coco rallado sin azúcar; 30 ml 30 ml aceite de aguacate; 30 g 30 g mantequilla; 3 dientes 3 cloves ajo; 10 g 10 g jengibre fresco; 1 lima 1 lime ralladura de lima; 30 ml 30 ml jugo de lima; 15 g 15 g cebollín; 1 g 1 g hojuelas de chile; 6 g 6 g sal; 2 g 2 g pimienta negra

Una receta keto original con lomos de salmón dorados y terminados en una salsa sedosa de coco, lima y jengibre, servidos con bok choy salteado y un toque crujiente de coco tostado. Es sabrosa, elegante y baja en carbohidratos.

15 minPreparación

20 minCocción

35 minTotal

4Porciones

KetoSin GlutenSin LácteosBaja en CarbohidratosAlta en ProteínaPara Diabéticos

Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.

Ingredientes

Ajustar porciones

4 (aprox. 680 g / 24 oz en total) 680 g lomos de salmón con piel (de unos 170 g / 6 oz cada uno)
240 ml 240 ml leche de coco entera (sin azúcar)
500 g 500 g bok choy (cortado por la mitad a lo largo si es grande)
30 g 30 g coco rallado sin azúcar (para tostar)
30 ml 30 ml aceite de aguacate (dividido)
30 g 30 g mantequilla (dividida)
3 dientes 3 cloves ajo (picados finamente)
10 g 10 g jengibre fresco (rallado fino)
1 lima 1 lime ralladura de lima (solo la parte verde)
30 ml 30 ml jugo de lima (recién exprimido)
15 g 15 g cebollín (picado)
1 g 1 g hojuelas de chile (opcional)
6 g 6 g sal (o al gusto)
2 g 2 g pimienta negra (recién molida)

Información nutricional

por porción

515 kcal

Calorías

32 g

Proteínas

8 g

Carbohidratos

39 g

Grasas

2 g

Fibra

6 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

PescadoLácteos

Preparación

1
Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Seca los lomos de salmón con papel de cocina y sazónalos por ambos lados con la sal y la pimienta negra.
2
Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade 15 ml (1 tbsp) de aceite de aguacate y coloca el salmón con la piel hacia abajo. Cocina 4 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Retira el salmón a un plato, dejando la sartén al fuego.
3
En la misma sartén, agrega el coco rallado sin azúcar y tuéstalo 1 a 2 minutos a fuego medio, removiendo, hasta que esté dorado y fragante. Pásalo a un recipiente pequeño para mantener su textura crujiente.
4
Añade a la sartén los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de aguacate y 15 g (1 tbsp) de mantequilla. Incorpora el bok choy con el lado cortado hacia abajo y dóralo 2 a 3 minutos. Dale la vuelta y cocina 1 minuto más. Retíralo a un plato.
5
Baja a fuego medio y agrega a la sartén los 15 g (1 tbsp) restantes de mantequilla, el ajo, el jengibre y las hojuelas de chile. Cocina 30 segundos, removiendo, hasta que suelten aroma.
6
Vierte la leche de coco, el jugo de lima y la ralladura de lima. Cocina 2 a 3 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese ligeramente.
7
Regresa el bok choy a la sartén, acomodándolo alrededor. Coloca encima los lomos de salmón con la piel hacia arriba.
8
Lleva la sartén al horno y hornea de 5 a 7 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el salmón esté cocido a tu punto y la salsa esté burbujeante.
9
Saca la sartén del horno. Espolvorea el cebollín y el coco tostado sobre el salmón y el bok choy. Prueba la salsa y ajusta con un poco más de sal o pimienta negra si hace falta.
10
Sirve caliente, repartiendo la crema de coco y lima sobre cada porción junto con el bok choy dorado y el crujiente de coco.

Consejos del chef

Para una piel de salmón más crujiente, no muevas el pescado durante el sellado inicial. Si tu leche de coco está muy espesa, agítala bien antes de usarla.

Sustituciones

Puedes sustituir el bok choy por espinaca salteada o acelga tierna. Si prefieres un acabado más suave, usa cebollino extra en lugar de hojuelas de chile.

Con qué lo preparé

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