Salteado Cremoso de Fideos Cortos con Col, Zanahoria y Pimentón Ahumado

Preparación

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   1. Lleva una olla grande con agua a ebullición. Añade la pasta corta y cocina según el paquete hasta que quede al dente, normalmente 8 a 10 minutos. Reserva 120 ml (1/2 cup) del agua de cocción y escurre la pasta.

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   2. Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 3 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

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   3. Añade la col blanca en tiras y la zanahoria rallada a la sartén. Sazona con la mitad de la sal y la pimienta negra. Cocina 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que la col se ablande pero conserve algo de textura.

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   4. Espolvorea la harina de trigo sobre las verduras y mezcla durante 1 minuto para que se cocine ligeramente sin dorarse demasiado.

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   5. Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Agrega el pimentón ahumado, el orégano seco y el resto de la sal. Cocina 3 a 5 minutos hasta obtener una salsa cremosa.

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   6. Incorpora la pasta cocida a la sartén junto con el agua de cocción reservada. Mezcla bien para que la salsa cubra toda la pasta y cocina 2 minutos más.

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   7. Añade la mitad del queso rallado y remueve hasta que se funda. Pasa la mezcla a una fuente o deja en una sartén apta para horno. Espolvorea el resto del queso por encima.

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   8. Gratina en horno precalentado a 220 °C / 425 °F durante 5 a 7 minutos, hasta que el queso esté dorado en algunas partes. Sirve caliente.