Salteado exprés de garbanzos crujientes con halloumi, espinacas y limón ahumado

Preparación

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   1. Seca muy bien los garbanzos con papel de cocina. Mézclalos en un bol con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, la mitad del pimentón ahumado, el comino, 1 g (aprox. 1/4 tsp) de sal y la pimienta negra.

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   2. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto durante 1 minuto, aproximadamente a 190°C/375°F de temperatura de superficie. Añade los garbanzos y cocínalos 5 a 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Pásalos a un plato.

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   3. En la misma sartén, añade 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva y el halloumi. Cocínalo 2 a 3 minutos a fuego medio-alto, aproximadamente a 190°C/375°F de temperatura de superficie, girándolo para dorarlo por varios lados. Retíralo y resérvalo junto a los garbanzos.

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   4. Incorpora a la sartén la cebolla morada y el pimiento rojo. Cocina 3 minutos a fuego medio, aproximadamente a 175°C/350°F de temperatura de superficie, hasta que empiecen a ablandarse. Añade el ajo y el resto del pimentón ahumado y cocina 30 segundos más, removiendo.

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   5. Agrega las espinacas frescas y cocina 1 a 2 minutos a fuego medio, aproximadamente a 175°C/350°F, hasta que se marchiten. Devuelve a la sartén los garbanzos y el halloumi.

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   6. Mezcla en un cuenco pequeño la ralladura de limón, 30 ml (2 tbsp) de zumo de limón y la miel. Vierte esta mezcla sobre la sartén y cocina 1 minuto más, removiendo suavemente para glasear los ingredientes.

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   7. Prueba y ajusta con el resto de la sal si hace falta. Apaga el fuego, añade el perejil fresco picado y sirve inmediatamente.