Salteado Exprés de Salmón con Arroz Jazmín, Pepino Agridulce y Sésamo Lima

Preparación

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   Pon el arroz jazmín y el agua en una cacerola mediana. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 12 minutos hasta que el líquido se absorba. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos tapado.

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   Mientras se cocina el arroz, mezcla en un bol el pepino con la miel, 15 ml (1 tbsp) de salsa de soja, 10 ml (2 tsp) de jugo de lima, la mitad de la ralladura de lima, una pizca de sal y las hojuelas de chile si las usas. Reserva para que tome sabor.

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   Seca bien el salmón con papel de cocina y sazónalo con 15 ml (1 tbsp) de salsa de soja, una pizca de sal y la parte blanca de la cebolleta.

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   Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, añade el aceite neutro y 5 ml (1 tsp) de aceite de sésamo.

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   Agrega el salmón en una sola capa y cocínalo 2 a 3 minutos por lado, moviéndolo con cuidado, hasta que esté dorado y apenas cocido en el centro. Si prefieres comprobar temperatura interna, cocina hasta 145°F / 63°C. Pásalo a un plato.

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   En la misma sartén, añade el ajo, el jengibre y el resto de la parte blanca de la cebolleta. Saltea 30 a 45 segundos hasta que suelten aroma.

7. 7

   Incorpora los 15 ml (1 tbsp) restantes de salsa de soja, 5 ml (1 tsp) de aceite de sésamo, el resto del jugo de lima y 2 a 3 cucharadas del líquido del bol del pepino. Cocina 30 segundos, removiendo, para formar una salsa ligera.

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   Devuelve el salmón a la sartén y mézclalo suavemente durante 30 a 60 segundos para cubrirlo con la salsa sin deshacer los cubos.

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   Esponja el arroz con un tenedor y repártelo en platos o cuencos. Coloca encima el salmón, añade el pepino agridulce al lado y termina con las partes verdes de la cebolleta, las semillas de sésamo y el resto de la ralladura de lima.