Sartén cremosa de gnocchi con chorizo, hinojo tostado y espinacas al limón

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca el hinojo en una bandeja pequeña, mézclalo con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra, y ásalo durante 15 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté tierno y dorado en los bordes.

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   Mientras se asa el hinojo, calienta una sartén grande apta para horno o una sartén amplia a fuego medio. Añade el chorizo y cocínalo 3 a 4 minutos hasta que suelte su grasa y se dore ligeramente. Retira el chorizo a un plato, dejando la grasa en la sartén.

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   Agrega la mantequilla a la sartén con la chalota y cocina 2 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y las hojuelas de chile, si las usas, y cocina 30 segundos más.

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   Añade los gnocchi directamente a la sartén y saltéalos 3 a 4 minutos para que se impregnen de la grasa del chorizo y comiencen a dorarse. Vierte el caldo de pollo y remueve bien, raspando el fondo de la sartén.

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   Incorpora la nata para cocinar, devuelve el chorizo a la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los gnocchi estén tiernos y la salsa empiece a espesar.

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   Agrega el hinojo asado, las espinacas frescas, la ralladura de limón y el zumo de limón. Remueve 1 a 2 minutos hasta que las espinacas se marchiten.

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   Baja el fuego al mínimo y añade el parmesano rallado. Mezcla hasta que la salsa quede cremosa y uniforme. Prueba y ajusta con sal y pimienta negra si hace falta.

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   Espolvorea el perejil fresco por encima y sirve caliente, con más parmesano si lo deseas.