Sartén de Arroz Dorado con Frijoles Blancos y Costra de Queso

Preparación

1. 1

   1. Calienta una sartén amplia y profunda a fuego medio. Añade el aceite vegetal y sofríe la cebolla durante 4 a 5 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más, removiendo para que no se queme.

2. 2

   2. Agrega el arroz enjuagado y saltéalo durante 2 minutos para que se impregne bien con el aceite, la cebolla y el ajo. Añade el pimentón dulce, el orégano seco, el comino molido, la sal y la pimienta negra, y mezcla durante 30 segundos.

3. 3

   3. Incorpora el tomate triturado y cocina 2 minutos, removiendo, hasta que pierda un poco de humedad y concentre el sabor.

4. 4

   4. Vierte el agua o caldo vegetal caliente y añade los frijoles blancos cocidos. Mezcla una vez, lleva a hervor suave, baja el fuego al mínimo y tapa la sartén. Cocina de 16 a 18 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido.

5. 5

   5. Apaga el fuego y deja reposar la sartén tapada 5 minutos para que el arroz termine de asentarse. Luego añade el jugo de limón y el perejil fresco, mezclando suavemente para no romper demasiado los frijoles.

6. 6

   6. Espolvorea el queso rallado semicurado por toda la superficie. Si tu sartén es apta para horno, llévala al horno precalentado a 220°C / 425°F durante 5 a 7 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore en los bordes. Si no es apta para horno, tapa la sartén y cocina a fuego muy bajo 3 a 4 minutos hasta fundir el queso, luego deja destapada 1 minuto para que se asiente.

7. 7

   7. Sirve caliente, raspando un poco de la costra de queso dorado en cada porción para que cada plato tenga arroz, frijoles blancos, tomate y queso.