Sartén de Farro Cremoso con Manzana Dorada, Ricotta al Limón y Avellanas

Preparación

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   1. En una cacerola mediana, combina el farro, la leche, el agua, la sal y la canela. Lleva a hervor suave a fuego medio, luego baja el fuego y cocina parcialmente tapado durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el farro esté tierno y cremoso.

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   2. Mientras el farro se cocina, calienta una sartén grande a fuego medio. Añade 14 g (1 tbsp) de mantequilla y, cuando se derrita, incorpora la manzana en cubos. Cocina 4 a 5 minutos hasta que empiece a dorarse.

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   3. Agrega a la sartén de la manzana 15 ml (3/4 tbsp) de miel y el jugo de limón. Cocina 2 minutos más, removiendo, hasta que la manzana quede brillante y tierna pero aún mantenga su forma. Reserva.

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   4. En un bol pequeño, mezcla la ricotta con la ralladura de limón, el extracto de vainilla y los 15 ml (3/4 tbsp) restantes de miel hasta obtener una crema suave.

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   5. En una sartén pequeña o en un horno precalentado a 175 °C / 350 °F, tuesta las avellanas durante 5 a 7 minutos, vigilando para que no se quemen. Si usas sartén, remueve con frecuencia. Mezcla luego las avellanas con las semillas de amapola.

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   6. Cuando el farro esté listo, incorpora los 14 g (1 tbsp) restantes de mantequilla y remueve hasta que se funda y el cereal quede más sedoso.

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   7. Reparte el farro caliente en 4 porciones. Coloca encima la manzana dorada, añade cucharadas de ricotta al limón y termina con la mezcla de avellanas y semillas de amapola. Sirve de inmediato.