Sartén de pollo al ajo asado con orzo cremoso de espinacas y tomates burst

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Corta la parte superior de la cabeza de ajo para dejar expuestos los dientes, colócala sobre un trozo de papel de aluminio, añade 1 cucharadita del aceite de oliva, una pizca de sal y cierra el paquete. Asa durante 30 minutos, hasta que el ajo esté muy tierno.

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   Mientras se asa el ajo, seca las pechugas de pollo y sazónalas con 1 cucharada del aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y el orégano seco.

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   Calienta una sartén amplia apta para horno o una sartén grande a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Dora el pollo 3 a 4 minutos por lado hasta que esté bien coloreado. Retíralo a un plato; terminará de cocinarse después.

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   En la misma sartén, añade la chalota y cocina 2 minutos. Incorpora los tomates cherry con la cucharadita restante de aceite de oliva y cocina 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que algunos se abran y suelten sus jugos.

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   Agrega el orzo seco a la sartén y remueve durante 1 minuto para nacararlo ligeramente. Vierte el caldo de pollo caliente y baja a fuego medio. Cocina 8 minutos, removiendo de vez en cuando.

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   Exprime los dientes del ajo asado dentro de la sartén y mézclalos con el orzo. Añade la nata para cocinar, las espinacas frescas, el queso parmesano rallado, la ralladura de limón y el zumo de limón. Remueve 2 a 3 minutos hasta que las espinacas se ablanden y la salsa quede cremosa.

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   Devuelve el pollo a la sartén junto con los jugos acumulados. Cocina 5 a 7 minutos más a fuego medio-bajo, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74 °C / 165 °F y el orzo esté tierno. Si la mezcla espesa demasiado, añade un chorrito extra de caldo o agua.

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   Prueba y ajusta de sal si hace falta. Termina con el perejil fresco picado y sirve caliente.