Sartén de Pollo al Pimentón Ahumado con Judías Blancas y Tomates Asados

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.

2. 2

   Sazona el pollo con 1 cucharadita de sal, la pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón ahumado y el orégano seco, cubriendo bien todos los trozos.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Dora el pollo durante 4 a 5 minutos, removiendo una vez, hasta que tome color por fuera. Retíralo a un plato; no necesita estar totalmente cocido en este paso.

4. 4

   Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la misma sartén. Incorpora la cebolla y cocina 3 minutos hasta que empiece a ablandarse. Agrega el ajo y la cucharadita restante de pimentón ahumado, y cocina 30 segundos más, removiendo para que no se queme.

5. 5

   Añade los tomates cherry, las judías blancas, el caldo de pollo y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla bien y deja hervir suavemente durante 2 minutos.

6. 6

   Devuelve el pollo a la sartén, acomodándolo sobre la mezcla de judías y tomates. Transfiere la sartén al horno y hornea de 12 a 15 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que el pollo esté bien cocido y los tomates estén asados y jugosos.

7. 7

   Saca la sartén del horno y vuelve a ponerla a fuego bajo. Añade las espinacas, la ralladura de limón y el jugo de limón. Remueve suavemente durante 1 a 2 minutos hasta que las espinacas se marchiten.

8. 8

   Apaga el fuego, espolvorea el perejil fresco por encima y prueba para ajustar de sal si hace falta. Sirve caliente directamente de la sartén.