Sartén de Pollo al Romero con Berenjena Dorada y Salsa de Tahini al Limón
Una receta original baja en carbohidratos con muslos de pollo dorados, berenjena salteada hasta quedar tierna y una salsa suave de tahini, limón y ajo. Es sabrosa, saciante y perfecta para una cena completa entre semana.
Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.
Ingredientes
- 700 g muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en piezas grandes)
- 500 g berenjena (en cubos de 2 cm)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 12 g ajo (picado; dividido)
- 6 g romero fresco (picado finamente)
- 4 g pimentón ahumado
- 2 g comino molido
- 6 g sal (o al gusto; dividido)
- 2 g pimienta negra (o al gusto; dividida)
- 120 ml caldo de pollo
- 80 g tahini
- 45 ml jugo de limón (recién exprimido)
- 60 ml agua (para ajustar la salsa)
- 15 g perejil fresco (picado)
- 60 g aceitunas verdes (en rodajas)
- 2 g ralladura de limón
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.
- 2
En un bol grande, mezcla el pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del ajo picado, el romero, el pimentón ahumado, el comino, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Deja reposar 10 minutos mientras preparas el resto.
- 3
Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y dora el pollo durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que tome color. Retira el pollo a un plato.
- 4
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y la berenjena en cubos. Cocina durante 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada y tierna. Agrega el resto del ajo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra, y cocina 1 minuto más.
- 5
Vierte el caldo de pollo en la sartén y raspa el fondo con una cuchara para soltar los sabores dorados. Incorpora las aceitunas verdes y la ralladura de limón.
- 6
Regresa el pollo a la sartén, acomodándolo sobre la berenjena. Lleva la sartén al horno y hornea de 12 a 15 minutos a 220 °C / 425 °F, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna segura de 74 °C / 165 °F.
- 7
Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate el tahini con el jugo de limón y el agua hasta obtener una salsa cremosa y fluida. Si queda muy espesa, añade 1 cucharada adicional de agua. Incorpora la mitad del perejil picado.
- 8
Saca la sartén del horno. Sirve el pollo con la berenjena y reparte por encima la salsa de tahini al limón. Termina con el resto del perejil fresco y sirve caliente.
Consejos del chef
Para una berenjena más dorada, evita moverla demasiado al principio. Si tu tahini es muy denso, incorpora el agua poco a poco hasta lograr una textura de salsa ligera.
Sustituciones
Puedes usar pechuga de pollo en lugar de muslos, reduciendo ligeramente el tiempo de horno para que no se seque. Las aceitunas verdes pueden cambiarse por aceitunas negras. Si no tienes romero fresco, usa 1 cucharadita de romero seco.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
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- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
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- Mango cómodo y resistente
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