Sartén Económica de Couscous con Garbanzos, Zanahoria y Costra de Queso Especiado

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F si tu sartén es apta para horno. Si no lo es, prepara una fuente pequeña para el gratinado final.

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   2. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria rallada, y cocina durante 5 minutos, removiendo, hasta que se ablanden.

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   3. Incorpora el ajo, el pimentón dulce, el comino molido, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Cocina 1 minuto más para que las especias suelten su aroma.

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   4. Agrega el tomate triturado y los garbanzos cocidos. Cocina 3 minutos, removiendo, para que los garbanzos se impregnen bien del sofrito.

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   5. Vierte el agua o caldo vegetal caliente y lleva a un hervor suave. Cuando hierva, añade el couscous seco, mezcla bien y apaga el fuego.

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   6. Tapa la sartén y deja reposar 5 minutos para que el couscous absorba el líquido. Luego destapa y esponja suavemente con un tenedor.

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   7. Reparte por encima el queso rallado semicurado de manera uniforme. Lleva la sartén al horno, o pasa la mezcla a la fuente preparada, y gratina durante 8 a 10 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

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   8. Retira del horno, deja reposar 2 minutos y termina con el perejil fresco picado antes de servir.