Sartén Económica de Cuscús, Repollo y Garbanzos con Costra de Queso y Limón

Preparación

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   1. Coloca el cuscús en un bol mediano con 1/2 cucharadita de sal. Vierte encima el agua hirviendo, añade 1 cucharada de aceite vegetal, mezcla apenas, tapa y deja reposar 5 minutos. Luego suéltalo con un tenedor para separar los granos.

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   2. Mientras tanto, calienta la otra 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén amplia apta para horno a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 4 minutos, removiendo, hasta que empiece a ponerse transparente.

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   3. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos. Añade el repollo blanco, el resto de la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y el comino molido. Cocina 6 a 8 minutos, mezclando, hasta que el repollo se ablande y tome algo de color.

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   4. Suma el tomate triturado y los garbanzos cocidos. Cocina 4 minutos a fuego medio para que el tomate se concentre ligeramente y los garbanzos se impregnen del sofrito.

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   5. Agrega el cuscús hidratado a la sartén y mezcla bien para repartirlo con el repollo y los garbanzos. Cocina 2 minutos más. Incorpora la ralladura de limón y el jugo de limón, mezcla de nuevo y ajusta de sal si hace falta.

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   6. Espolvorea por encima el queso semiduro rallado de manera uniforme. Lleva la sartén al horno precalentado a 220 °C / 425 °F durante 6 a 8 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore en los bordes.

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   7. Retira con cuidado, deja reposar 2 minutos y termina con el perejil picado por encima antes de servir.