Sartén Keto de Albóndigas de Cerdo con Crema de Hinojo, Parmesano y Espinaca

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.

2. 2

   En un bol grande mezcla la carne de cerdo molida, el huevo, 40 g de parmesano rallado, la harina de almendra, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de semillas de hinojo machacadas, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra hasta integrar sin compactar demasiado.

3. 3

   Forma 16 albóndigas del mismo tamaño y colócalas en un plato.

4. 4

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Dora las albóndigas durante 2 a 3 minutos por lado hasta que tomen color; no hace falta que estén cocidas por dentro. Retíralas temporalmente.

5. 5

   Añade a la misma sartén la cucharada restante de aceite de oliva, el bulbo de hinojo en láminas, la chalota, los 2 dientes de ajo laminados y la cucharadita restante de semillas de hinojo. Cocina 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que el hinojo se ablande y la chalota esté translúcida.

6. 6

   Vierte el vino blanco seco y raspa el fondo de la sartén para desglasar. Cocina 2 minutos hasta que reduzca ligeramente.

7. 7

   Baja a fuego medio y agrega la nata para cocinar, los 40 g restantes de parmesano rallado, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra, la ralladura de limón y la mantequilla. Remueve hasta obtener una salsa homogénea.

8. 8

   Incorpora la espinaca fresca y cocina 1 a 2 minutos hasta que se marchite dentro de la salsa.

9. 9

   Devuelve las albóndigas a la sartén, cúbrelas parcialmente con la salsa y pasa la sartén al horno. Hornea de 10 a 12 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que las albóndigas estén bien cocidas.

10. 10

    Saca la sartén del horno, deja reposar 3 minutos y sirve caliente con abundante salsa de hinojo, parmesano y espinaca.