Sartén Keto de Camarones con Crema de Limón, Puerro y Coliflor Tostada

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca la coliflor en una bandeja, mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y el pimentón ahumado. Asa durante 20 a 22 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que quede dorada en los bordes y tierna.

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   2. Mientras se asa la coliflor, seca bien los camarones con papel de cocina y sazónalos con el resto de la sal, el resto de la pimienta negra, la ralladura de limón y las hojuelas de chile si las usas.

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   3. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cucharada restante de aceite de oliva y dora los camarones durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que apenas estén cocidos. Retíralos a un plato para evitar que se pasen.

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   4. Baja el fuego a medio. En la misma sartén, añade la mantequilla y el puerro. Cocina de 4 a 5 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que el puerro esté suave y fragante.

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   5. Agrega el ajo y el tomillo fresco. Cocina 30 segundos, luego incorpora el jugo de limón y raspa el fondo de la sartén para recuperar los sabores dorados.

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   6. Vierte la crema para batir y cocina 2 a 3 minutos a fuego medio-bajo hasta que espese ligeramente. Añade el parmesano y mezcla hasta obtener una salsa sedosa.

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   7. Regresa los camarones a la sartén junto con la coliflor asada. Mezcla suavemente durante 1 a 2 minutos para que todo se impregne con la salsa y se caliente de manera uniforme.

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   8. Apaga el fuego, espolvorea el perejil fresco y, si quieres, un poco más de parmesano. Sirve de inmediato.