Sartén Keto de Cerdo con Crema de Pimiento Amarillo, Espinaca y Nuez de Macadamia

Preparación

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   1. Seca las chuletas de cerdo con papel de cocina y sazónalas por ambos lados con la sal, la pimienta negra, la cebolla en polvo y el pimentón dulce.

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   2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dora las nueces de macadamia durante 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que estén apenas tostadas. Retíralas y reserva.

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   3. En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Dora las chuletas de cerdo 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien selladas y alcancen una temperatura interna segura de 145°F / 63°C. Retíralas a un plato y mantenlas en reposo.

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   4. Baja a fuego medio. Agrega la mantequilla, el pimiento amarillo en tiras y el tomillo seco. Cocina 5 minutos hasta que el pimiento se ablande y tome algo de color.

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   5. Incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos más, removiendo para que no se queme.

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   6. Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para recuperar los sabores dorados. Cocina 2 minutos.

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   7. Añade el queso crema, la nata para cocinar y el jugo de limón. Mezcla hasta obtener una salsa lisa y cremosa. Cocina 2 a 3 minutos a fuego medio-bajo.

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   8. Agrega la espinaca fresca y remueve durante 1 a 2 minutos hasta que se marchite dentro de la salsa.

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   9. Regresa las chuletas de cerdo a la sartén junto con los jugos que hayan soltado. Cocina 2 a 3 minutos más, bañándolas con la salsa, hasta que todo esté caliente.

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    10. Sirve las chuletas cubiertas con la crema de pimiento amarillo y espinaca. Termina con la nuez de macadamia tostada por encima.