Sartén Keto de Cerdo con Salsa de Mantequilla de Albahaca, Coles de Bruselas y Rábanos al Parmesano

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. En una bandeja, mezcla los rábanos con 1 cucharada de aceite de oliva, el parmesano rallado, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de pimentón dulce. Extiéndelos en una sola capa.

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   2. Asa los rábanos durante 22 a 25 minutos a 220°C / 425°F, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén tiernos y dorados en los bordes.

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   3. Mientras tanto, seca las chuletas de cerdo con papel de cocina y sazónalas por ambos lados con el resto de la sal, el resto de la pimienta negra, el tomillo seco y el resto del pimentón dulce.

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   4. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Dora las chuletas de cerdo 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien selladas. Retíralas a un plato.

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   5. En la misma sartén, añade las coles de Bruselas y cocínalas 5 a 6 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que queden doradas y tiernas. Pásalas junto con el cerdo al plato para mantenerlas calientes.

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   6. Baja el fuego a medio. Agrega la mantequilla restante y el ajo picado a la sartén; cocina 30 segundos, solo hasta que desprenda aroma.

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   7. Incorpora el caldo de pollo, la crema para batir y el jugo de limón. Raspa el fondo de la sartén para integrar los sabores y cocina 2 a 3 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.

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   8. Añade la albahaca fresca a la salsa y devuelve las chuletas de cerdo y las coles de Bruselas a la sartén. Cocina 3 a 4 minutos más a fuego medio-bajo, hasta que el cerdo esté cocido y la salsa lo recubra todo.

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   9. Sirve cada porción con rábanos asados al parmesano, las coles de Bruselas y abundante salsa de mantequilla de albahaca. Si lo deseas, termina con un poco más de parmesano por encima.