Sartén Keto de Pavo con Salsa de Tomate Cremoso, Hinojo y Aceitunas

Preparación

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   1. Sazona los filetes de pavo con la sal y la pimienta negra por ambos lados.

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   2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Dora el pavo durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que tome color y quede casi cocido. Retíralo a un plato.

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   3. En la misma sartén, agrega la otra 1 cucharada de aceite de oliva y el hinojo en láminas. Cocina 4 minutos, removiendo, hasta que empiece a ablandarse y dorarse en los bordes.

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   4. Añade la mantequilla y el ajo picado. Cocina 30 segundos, solo hasta que el ajo desprenda aroma.

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   5. Incorpora el tomate triturado, el caldo de pollo, el orégano seco y el pimentón ahumado. Remueve bien y deja hervir suavemente 3 minutos para concentrar el sabor.

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   6. Baja el fuego a medio-bajo y añade la nata para cocinar, el queso parmesano rallado y las aceitunas verdes. Cocina 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que la salsa quede cremosa y homogénea.

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   7. Devuelve el pavo a la sartén junto con los jugos acumulados. Tapa y cocina 5 a 7 minutos más, o hasta que el centro del pavo alcance 165°F / 74°C.

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   8. Agrega la espinaca fresca y la ralladura de limón. Remueve suavemente durante 1 minuto hasta que la espinaca se marchite y quede integrada en la salsa.

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   9. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta. Sirve caliente, con un poco más de parmesano por encima si lo deseas.