Sartén Keto de Pollo con Crema de Alcachofa, Fontina y Acelga al Limón

Preparación

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   1. Seca los muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos con la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo por ambos lados.

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   2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos. Añade el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Dora el pollo de 4 a 5 minutos por lado, hasta que esté bien caramelizado y alcance una temperatura interna de 165°F/74°C. Retira el pollo a un plato.

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   3. Baja a fuego medio. Agrega la chalota y cocina 2 minutos, removiendo. Incorpora el ajo y las hojuelas de chile, y cocina 30 segundos hasta que desprendan aroma.

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   4. Añade los corazones de alcachofa y saltéalos 2 minutos para que tomen color en los bordes. Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para integrar los jugos caramelizados.

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   5. Incorpora la crema para batir, la mostaza de Dijon, la ralladura de limón y el jugo de limón. Cocina 2 a 3 minutos a fuego medio-bajo hasta que la salsa empiece a espesar suavemente.

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   6. Agrega el queso fontina poco a poco, removiendo hasta que se funda por completo. Añade la cucharada restante de mantequilla para dar brillo a la salsa.

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   7. Suma la acelga a la sartén y cocínala 2 a 3 minutos, mezclando, hasta que las hojas se ablanden y los tallos queden tiernos pero aún ligeramente firmes.

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   8. Devuelve el pollo a la sartén junto con los jugos acumulados. Cocina 3 a 4 minutos más a fuego bajo para que el pollo se impregne con la salsa y todo quede bien caliente.

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   9. Prueba y ajusta de sal o pimienta si hace falta. Termina con el perejil fresco por encima y sirve caliente.

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    10. Si prefieres terminar el plato en horno, usa una sartén apta para horno y colócala 4 a 5 minutos a 375°F/190°C después de regresar el pollo a la salsa, verificando que el centro siga a 165°F/74°C.