Sartén Keto de Pollo con Crema de Brie, Champiñones al Romero y Col Rizada Crujiente

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Mezcla la col rizada con 1 cucharada de aceite de oliva, el parmesano y una pizca de sal. Extiéndela en una bandeja y hornéala durante 8 a 10 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que esté crujiente en los bordes. Reserva.

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   Sazona los muslos de pollo con la sal y la pimienta negra por ambos lados.

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   Calienta una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade la cucharada restante de aceite de oliva y dora el pollo 4 a 5 minutos por lado, hasta que tome buen color. Retira el pollo a un plato.

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   En la misma sartén, baja a fuego medio y añade la mantequilla. Incorpora los champiñones y cocínalos 5 a 6 minutos hasta que se doren y pierdan humedad. Agrega el romero y la mitad del ajo, y cocina 30 segundos más.

5. 5

   Añade el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para despegar los jugos dorados. Incorpora la nata para cocinar, la mostaza de Dijon y el resto del ajo. Cocina 2 minutos a fuego medio.

6. 6

   Agrega el queso brie y remueve suavemente hasta que se funda y forme una salsa cremosa. Si quedan pequeños trozos de queso, es normal.

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   Devuelve el pollo a la sartén junto con los jugos acumulados. Lleva la sartén al horno y cocina de 10 a 12 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que el pollo esté bien cocido.

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   Saca la sartén del horno y deja reposar 3 minutos. Ajusta de sal y pimienta si hace falta. Termina con la ralladura de limón por encima.

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   Sirve el pollo con los champiñones y abundante salsa de brie. Corona cada porción con la col rizada crujiente justo antes de llevar a la mesa.