Sartén Keto de Pollo con Crema de Jalapeño, Cheddar y Coliflor al Cilantro

Preparación

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   1. Sazona las pechugas de pollo con 4 g (3/4 tsp) de sal, la pimienta negra, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado y el comino molido por ambos lados.

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   2. Calienta una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Añade 1 tbsp de aceite de oliva y dora el pollo 4 a 5 minutos por lado, hasta que esté bien coloreado. Retíralo a un plato. Si deseas verificar la cocción final, el centro debe alcanzar 165°F/74°C.

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   3. En la misma sartén, agrega la mantequilla y el resto del aceite de oliva. Incorpora la coliflor en floretes pequeños con una pizca de sal y saltea 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que esté tierna y con bordes dorados. Retira la coliflor y resérvala caliente.

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   4. Baja a fuego medio. En la sartén añade el jalapeño picado y la mitad del ajo. Cocina 1 minuto hasta que suelte aroma. Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para recuperar los sabores.

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   5. Añade la crema para batir y cocina 2 minutos a fuego suave. Incorpora el queso cheddar rallado poco a poco, removiendo hasta obtener una salsa lisa y cremosa.

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   6. Devuelve el pollo a la sartén junto con los jugos acumulados. Cocina 4 a 6 minutos a fuego bajo, bañando el pollo con la salsa, hasta que quede bien cocido y la salsa espese ligeramente. El pollo debe llegar a 165°F/74°C.

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   7. Mientras tanto, mezcla la coliflor caliente con el resto del ajo, el cilantro fresco, el jugo de lima y una pizca más de sal. Cocina 1 minuto adicional para integrar sabores.

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   8. Sirve el pollo cubierto con la crema de jalapeño y cheddar, acompañado de la coliflor al cilantro. Ajusta de sal si hace falta y sirve de inmediato.