Sartén Keto de Pollo con Crema de Tomate Seco, Kale y Semillas de Girasol

Preparación

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   1. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazónalas por ambos lados con 4 g (3/4 tsp) de sal, la pimienta negra y el ajo en polvo.

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   2. Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva y tuesta las semillas de girasol durante 2 a 3 minutos, moviéndolas, hasta que estén doradas y fragantes. Retíralas y resérvalas.

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   3. En la misma sartén, agrega los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva. Dora el pollo 4 a 5 minutos por lado, hasta que alcance una temperatura interna de 165°F/74°C. Retira el pollo a un plato y mantenlo caliente.

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   4. Baja el fuego a medio-bajo. Añade la mantequilla a la sartén y, cuando se derrita, incorpora el ajo, los tomates secos y las hojuelas de chile. Cocina 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que el ajo suelte su aroma.

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   5. Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para integrar los sabores dorados. Deja hervir suavemente 2 minutos.

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   6. Agrega la crema para batir, el parmesano, los 2 g (1/4 tsp) restantes de sal, la ralladura de limón y las hojas de tomillo. Cocina 2 a 3 minutos a fuego bajo, mezclando, hasta obtener una salsa ligeramente espesa.

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   7. Incorpora el kale y cocina 2 a 4 minutos, removiendo, hasta que se ablande pero conserve color. Añade el jugo de limón y mezcla bien.

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   8. Regresa el pollo a la sartén junto con los jugos acumulados y cocina 2 minutos más, bañándolo con la salsa para que se caliente por completo.

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   9. Sirve el pollo con la crema de tomate seco y kale por encima, y termina con las semillas de girasol tostadas para aportar textura crujiente.