Sartén Keto de Pollo en Crema de Puerro, Rábano y Queso Boursin con Coles de Bruselas Doradas

Preparación

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   1. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazónalas por ambos lados con 4 g de sal y la pimienta negra.

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   2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva y 15 g de mantequilla. Añade el pollo y dóralo 4-5 minutos por lado, hasta que quede bien sellado y alcance una temperatura interna de 165°F/74°C. Retíralo a un plato y reserva.

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   3. En la misma sartén, añade la otra 1 cucharada de aceite de oliva y agrega las coles de Bruselas con una pizca de sal. Cocínalas 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y tiernas. Si prefieres terminarlas al horno, pásalas a una bandeja y ásalas a 425°F/220°C durante 12-15 minutos. Reserva junto al pollo.

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   4. Baja el fuego a medio y añade los 15 g restantes de mantequilla. Incorpora el puerro y cocínalo 3 minutos hasta que se ablande. Agrega los rábanos y cocina 2 minutos más.

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   5. Añade el ajo y el tomillo fresco a la sartén y remueve durante 30 segundos, hasta que desprendan aroma.

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   6. Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para recuperar los jugos dorados. Deja reducir 2 minutos.

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   7. Incorpora la nata para cocinar, la mostaza de Dijon y el queso Boursin con hierbas. Remueve hasta obtener una salsa lisa y cremosa, 2-3 minutos. Ajusta con la sal restante si hace falta.

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   8. Devuelve el pollo a la sartén y cúbrelo con la salsa. Cocina a fuego bajo 2-3 minutos para que se caliente bien y absorba sabor.

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   9. Sirve el pollo con las coles de Bruselas doradas por encima o al lado, y termina con el perejil fresco picado.

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    10. Si deseas una presentación más gratinada, puedes transferir la sartén apta para horno a 400°F/200°C durante 3-4 minutos antes de servir, vigilando que la salsa no se corte.