Sartén Keto de Pollo en Salsa Cremosa de Tomate Seco, Aceituna y Albahaca con Calabacín Dorado

Preparación

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   1. Seca las pechugas de pollo con papel de cocina y sazónalas por ambos lados con 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, el orégano seco y la cebolla en polvo.

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   2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. Dora el pollo 4 a 5 minutos por lado, hasta que esté bien sellado y alcance una temperatura interna de 165°F / 74°C. Retira a un plato y reserva.

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   3. En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva y el calabacín. Cocina 4 a 5 minutos, moviendo una o dos veces, hasta que quede dorado en los bordes y tierno. Sazona con 1/4 cucharadita de sal y retira junto al pollo.

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   4. Baja el fuego a medio. Añade la mantequilla restante y el ajo picado. Cocina 30 segundos, removiendo constantemente para que perfume sin quemarse.

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   5. Incorpora los tomates secos picados y las aceitunas verdes. Cocina 1 a 2 minutos para que suelten sabor en la grasa de la sartén.

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   6. Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar los jugos caramelizados. Agrega la crema para batir y el queso crema, removiendo de forma continua hasta obtener una salsa lisa, de 2 a 3 minutos.

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   7. Devuelve el pollo y el calabacín a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo 3 a 4 minutos más, bañando el pollo con la salsa, hasta que todo esté bien caliente y la salsa espese ligeramente.

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   8. Apaga el fuego y añade la albahaca fresca picada y el queso parmesano rallado. Mezcla suavemente para integrar y ajusta de sal si hace falta.

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   9. Sirve caliente, terminando con un poco más de albahaca fresca por encima. Si deseas mantener el plato caliente antes de servir, puedes cubrir la sartén y llevarla al horno a 200°F / 95°C por hasta 10 minutos.