Sartén Keto de Pollo en Salsa de Manchego Curado, Alcachofas y Espinaca con Crujiente de Jamón

Preparación

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   Precalienta el horno a 200°C / 400°F. Seca el pollo con papel de cocina y sazónalo por ambos lados con la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo.

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   Calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Agrega el jamón serrano y cocínalo de 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que quede crujiente. Retíralo a un plato con papel absorbente.

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   Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la misma sartén. Dora el pollo durante 3 a 4 minutos por lado hasta que tenga buen color. Pásalo temporalmente a un plato.

4. 4

   Baja a fuego medio-bajo y agrega la mantequilla. Incorpora la chalota y cocina 2 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina 30 segundos más.

5. 5

   Suma los corazones de alcachofa y el pimentón ahumado. Cocina 2 minutos para que tomen sabor. Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para integrar los jugos dorados.

6. 6

   Agrega la crema para batir y deja hervir suavemente 2 a 3 minutos. Incorpora el queso manchego curado poco a poco, removiendo hasta obtener una salsa lisa.

7. 7

   Añade la espinaca fresca y cocina 1 minuto hasta que apenas se marchite. Mezcla la ralladura de limón y la mitad del perejil.

8. 8

   Regresa el pollo a la sartén, junto con los jugos acumulados en el plato. Lleva la sartén al horno y hornea de 8 a 10 minutos a 200°C / 400°F, o hasta que el pollo esté bien cocido.

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   Saca la sartén del horno y deja reposar 3 minutos. Reparte por encima el jamón crujiente y el resto del perejil antes de servir.