Sartén Keto de Pollo en Salsa de Mascarpone, Pimiento Rojo Asado y Tomillo con Judías Verdes Almendradas

Preparación

1. 1

   1. Sazona la pechuga de pollo con 4 g de sal, la pimienta negra y el ajo en polvo por ambos lados.

2. 2

   2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos y añade 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva junto con la mantequilla. Cuando la mantequilla espume, dora el pollo 4 a 5 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y alcance una temperatura interna segura de 165°F/74°C. Retira y reserva en un plato.

3. 3

   3. En la misma sartén, baja a fuego medio y agrega los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva. Incorpora la chalota y cocina 2 minutos, removiendo, hasta que se ablande.

4. 4

   4. Añade el pimiento rojo asado y cocina 2 minutos más. Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para recuperar los jugos. Cocina 2 minutos para reducir ligeramente.

5. 5

   5. Agrega el mascarpone, el queso parmesano y el tomillo fresco. Remueve de forma constante 2 a 3 minutos hasta obtener una salsa suave y cremosa. Devuelve el pollo a la sartén y cocina 3 minutos más a fuego bajo, bañándolo con la salsa.

6. 6

   6. Mientras tanto, calienta otra sartén a fuego medio. Añade la almendra laminada y tuéstala 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que esté apenas dorada. Retira y reserva para que no se queme.

7. 7

   7. En esa misma sartén, agrega las judías verdes con 30 ml (2 tbsp) de agua y una pizca de la sal restante. Tapa y cocina 3 minutos para que se ablanden ligeramente. Destapa y saltea 2 a 3 minutos más hasta que queden tiernas pero aún firmes. Añade la ralladura de limón y mezcla.

8. 8

   8. Sirve el pollo con abundante salsa de mascarpone y pimiento rojo asado. Acompaña con las judías verdes y termina con la almendra laminada tostada por encima.