Sartén Keto de Salchicha Italiana Cremosa con Hinojo, Coliflor Dorada y Aceitunas

Preparación

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   Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca la coliflor en una bandeja, mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra y el pimentón ahumado. Asa durante 20 a 22 minutos a 220°C / 425°F, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté dorada y tierna.

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   Mientras se asa la coliflor, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los trozos de salchicha italiana y dóralos de 6 a 8 minutos, rompiéndolos ligeramente con una cuchara, hasta que estén bien cocidos. Retíralos a un plato y reserva.

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   Reduce a fuego medio. Agrega a la misma sartén la 1 cucharada restante de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla se funda, incorpora el hinojo en láminas y cocina de 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que esté tierno y con bordes dorados.

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   Añade el ajo picado y las hojas de tomillo fresco al hinojo. Cocina 30 segundos, solo hasta que desprendan aroma.

5. 5

   Vierte el caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén para recuperar los sabores dorados. Cocina 2 minutos para reducir ligeramente.

6. 6

   Incorpora la crema para batir, el queso parmesano rallado, las aceitunas verdes, la ralladura de limón y el jugo de limón. Cocina a fuego medio-bajo de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta obtener una salsa cremosa y ligeramente espesa.

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   Regresa la salchicha dorada a la sartén junto con cualquier jugo que haya soltado. Añade también la coliflor asada y mezcla con cuidado para cubrir todo con la salsa. Cocina 2 minutos más para integrar sabores.

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   Prueba y ajusta con la sal restante y más pimienta negra si hace falta. Apaga el fuego, espolvorea el perejil fresco picado y sirve caliente.