Setas ostra crujientes en Air Fryer con crema de ricotta al limón y pangrattato de nuez

Preparación

1. 1

   Precalienta la Air Fryer a 390°F / 200°C durante 3 minutos.

2. 2

   En un bol, mezcla la ricotta con la ralladura del limón, 15 ml (1 tbsp) de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta negra hasta obtener una crema suave. Reserva en frío.

3. 3

   En una sartén pequeña a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Añade las nueces picadas y el pan rallado fino, y tuesta durante 2 a 3 minutos hasta que estén dorados. Incorpora el perejil y una pizca de sal, mezcla 30 segundos más y retira del fuego. Reserva este pangrattato de nuez.

4. 4

   Limpia las setas ostra con cuidado y sepáralas en piezas medianas. Mézclalas con el ajo en polvo, el pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra.

5. 5

   Coloca el huevo batido en un bol. En otro bol, mezcla el panko con el parmesano rallado. Pasa las setas primero por el huevo y luego por la mezcla de panko y parmesano, presionando ligeramente para que el rebozado se adhiera.

6. 6

   Coloca las setas empanizadas en la cesta de la Air Fryer en una sola capa. Rocía o pincela con la cucharada restante de aceite de oliva. Cocina a 390°F / 200°C durante 10 a 12 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén crujientes y doradas.

7. 7

   Mezcla la miel con 1 cucharadita de agua y pincela muy ligeramente las setas recién cocidas para dar un brillo sutil sin ablandar el crujiente.

8. 8

   Extiende la crema de ricotta al limón en una fuente o en platos individuales. Coloca encima las setas ostra crujientes y termina con el pangrattato de nuez. Sirve de inmediato.