Skillet de Camarones Cajún con Grits Cremosos de Gouda y Tomates Asados

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca los tomates cherry en una bandeja pequeña, mézclalos con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 1 g (1/2 tsp) de pimentón ahumado, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Asa durante 15 minutos, hasta que estén reventados y jugosos.

2. 2

   En un tazón grande, mezcla los camarones con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo seco, el orégano seco, 3 g (1 1/2 tsp) de pimentón ahumado, la pimienta de cayena, 3 g (1/2 tsp) de sal, 1 g (1/2 tsp) de pimienta negra y el jugo de limón. Reserva mientras preparas los demás elementos.

3. 3

   En una cacerola mediana, lleva a fuego medio el caldo de pollo y la leche hasta que estén bien calientes pero sin hervir con fuerza. Añade poco a poco la harina de maíz para grits, batiendo constantemente para evitar grumos.

4. 4

   Baja el fuego a medio-bajo y cocina los grits de 12 a 15 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén espesos y tiernos. Incorpora 30 g (2 tbsp) de mantequilla, el queso gouda rallado y la mitad del cebollín. Mezcla hasta que el queso se funda por completo. Ajusta con una pizca de sal y pimienta, mantén caliente a fuego muy bajo.

5. 5

   Mientras se cocinan los grits, calienta una sartén grande de hierro o fondo grueso a fuego medio-alto. Añade los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva y 15 g (1 tbsp) de mantequilla. Agrega la cebolla amarilla y el pimiento rojo, y saltea de 4 a 5 minutos hasta que estén tiernos.

6. 6

   Añade el ajo picado a la sartén con la cebolla y el pimiento, y cocina 30 segundos, solo hasta que suelte aroma.

7. 7

   Empuja las verduras hacia un lado de la sartén. Añade los 10 g (aprox. 2 tsp) restantes de mantequilla y coloca los camarones en una sola capa. Cocina de 1 1/2 a 2 minutos por lado, hasta que estén rosados y apenas cocidos.

8. 8

   Incorpora a la sartén los tomates asados con sus jugos y mezcla suavemente con los camarones y las verduras durante 1 minuto para integrar los sabores. Prueba y ajusta con la sal y pimienta restantes si es necesario.

9. 9

   Sirve una porción generosa de grits cremosos en cada plato y coloca encima los camarones cajún con la mezcla de tomates y verduras. Termina con el resto del cebollín y el perejil fresco picado.