Solterito Tibio de Lentejas y Queso Fresco con Ají Amarillo Asado

Preparación

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   1. Coloca las lentejas secas y el agua en una olla mediana. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina durante 22 a 25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero enteras. Escúrrelas si queda líquido y resérvalas calientes.

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   2. Mientras se cocinan las lentejas, hierve el choclo desgranado en agua durante 5 a 6 minutos y las habas peladas durante 3 a 4 minutos, hasta que estén tiernos. Escurre ambos ingredientes y resérvalos.

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   3. Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Asa los ajíes amarillos enteros durante 6 a 8 minutos, girándolos hasta que la piel esté ligeramente tostada y la pulpa suave. Cuando enfríen un poco, pícalos finamente.

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   4. En un bol grande mezcla la mitad de la cebolla roja, el ajo, el ají amarillo asado picado, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el aceite de oliva, el orégano seco, la sal y la pimienta negra para formar el aliño.

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   5. Agrega al bol las lentejas calientes, el choclo desgranado, las habas peladas, el resto de la cebolla roja, el tomate, las aceitunas botija, el culantro fresco y la hierbabuena fresca. Mezcla con suavidad para no romper las verduras.

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   6. Incorpora el queso fresco en cubos y vuelve a mezclar de forma delicada. Prueba y ajusta con más sal, pimienta negra o jugo de limón si hace falta.

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   7. Sirve el solterito tibio de inmediato. Si deseas una presentación más marcada, puedes templar platos en el horno a 200 °F / 95 °C durante 3 a 4 minutos antes de servir.