Sopa cremosa de batata, hinojo y lenteja roja con yogur cítrico y semillas de cilantro tostadas

Preparación

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   1. Calienta una olla grande a fuego medio y añade el aceite de oliva. Incorpora la cebolla y el hinojo con una pizca de sal, y cocina 8 minutos hasta que se ablanden sin dorarse demasiado. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.

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   2. Añade la batata, la lenteja roja, el comino molido, el pimentón dulce y la mitad de las semillas de cilantro machacadas. Remueve durante 1 minuto para que las especias se hidraten en el aceite.

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   3. Vierte el caldo de verduras y el agua. Lleva a ebullición, baja a fuego medio-suave y cocina 22 a 25 minutos, hasta que la batata esté muy tierna y la lenteja se haya deshecho casi por completo.

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   4. Mientras la sopa se cocina, tuesta el resto de las semillas de cilantro en una sartén pequeña a fuego medio durante 1 a 2 minutos, moviendo constantemente, hasta que desprendan aroma. Retira y reserva.

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   5. En un cuenco pequeño, mezcla el yogur griego con la ralladura de naranja, el zumo de naranja y la mitad del cilantro fresco picado hasta obtener una crema ligera.

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   6. Tritura la sopa con batidora de mano hasta que quede completamente cremosa. Si la quieres más ligera, añade un poco más de agua caliente. Ajusta con la sal y la pimienta negra.

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   7. Sirve la sopa caliente en cuencos. Añade una cucharada del yogur cítrico en cada porción, reparte por encima las semillas de cilantro tostadas, el resto del cilantro fresco y algunas frondas de hinojo reservadas.

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   8. Si deseas recalentarla, hazlo a fuego suave hasta que esté bien caliente, alrededor de 165°F y 74°C, sin hervir con fuerza después de añadir el yogur.