Sopa Cremosa de Coliflor Asada, Pera y Tomillo Crujiente
Una sopa original y elegante que combina coliflor asada con la dulzura sutil de la pera, puerro salteado y un acabado de tomillo crujiente. La textura es sedosa, el sabor es equilibrado y resulta ideal como entrada o cena ligera.
Ingredientes
- 700 g coliflor (en floretes)
- 180 g pera madura pero firme (pelada y en cubos)
- 180 g puerro (solo la parte blanca y verde clara, en rodajas)
- 120 g cebolla amarilla (picada)
- 12 g ajo (picado)
- 900 ml caldo de verduras (bajo en sal si es posible)
- 120 ml crema para cocinar (para dar cremosidad)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 15 g mantequilla (para saltear)
- 4 g hojas de tomillo fresco (divididas)
- 1 g nuez moscada molida (una pizca generosa)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 6 g sal (o al gusto)
- 30 g semillas de girasol (tostadas para servir)
- 10 ml jugo de limón (recién exprimido)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la coliflor en una bandeja, mézclala con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 2 g de sal y 1 g de pimienta negra. Asa durante 22 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté dorada en los bordes.
- 2
Mientras se asa la coliflor, calienta una olla grande a fuego medio. Añade la mantequilla y los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva. Incorpora el puerro y la cebolla, y cocina 6 a 8 minutos hasta que estén tiernos sin dorarse demasiado.
- 3
Agrega el ajo picado, la mitad del tomillo fresco y la nuez moscada. Cocina 1 minuto, removiendo, hasta que desprendan aroma.
- 4
Añade la pera en cubos a la olla y cocina 2 minutos para que empiece a suavizarse. Incorpora la coliflor asada y mezcla bien.
- 5
Vierte el caldo de verduras, lleva a hervor suave y luego cocina a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren.
- 6
Retira del fuego y tritura la sopa hasta obtener una textura muy lisa. Agrega la crema para cocinar y el jugo de limón, luego ajusta con la sal y el resto de la pimienta negra.
- 7
En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las semillas de girasol durante 2 a 3 minutos, moviéndolas con frecuencia. Añade el resto del tomillo fresco en los últimos 30 segundos para que quede fragante y crujiente sin quemarse.
- 8
Sirve la sopa caliente, repartiendo por encima las semillas de girasol tostadas y el tomillo crujiente.
Consejos del chef
Para una textura aún más fina, pasa la sopa por un colador después de triturarla. Si quieres un sabor más profundo, deja que la coliflor tome un dorado intenso en el horno sin llegar a quemarse.
Sustituciones
Puedes sustituir la crema por una alternativa vegetal para una versión sin lácteos. La pera puede cambiarse por manzana blanca firme para un perfil más ácido. El puerro puede reemplazarse por más cebolla si es necesario.
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