Sopa cremosa de boniato blanco, col rizada y alubias con ajo confitado y limón tostado
Una sopa original, cremosa y reconfortante hecha con boniato blanco asado, alubias blancas y col rizada, terminada con ajo confitado suave y limón tostado para un contraste fragante y profundo.
Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.
Ingredientes
- 700 g boniato blanco pelado y cortado en cubos (en cubos de 2 a 3 cm / 1-inch cubes)
- 180 g cebolla amarilla (picada)
- 10 dientes ajo (6 dientes para confitar y 4 picados)
- 80 ml aceite de oliva (dividido)
- 6 g tomillo fresco (solo las hojas, dividido)
- 900 ml caldo de verduras (bajo en sal si es posible)
- 400 g alubias blancas cocidas (escurridas y enjuagadas si son de lata)
- 120 g col rizada (sin tallos duros y troceada)
- 1 unidad limón (mitad para asar y mitad para terminar)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 8 g sal (o al gusto)
- 240 ml agua (ajustar textura si hace falta)
- 1 g copos de chile (opcional, para servir)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Sin alérgenos declarados
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.
- 2
Coloca el boniato blanco en una bandeja con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra. Mezcla bien y ásalo durante 25 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que esté tierno y con bordes dorados.
- 3
Pon 6 dientes de ajo enteros en una cacerola pequeña con 60 ml de aceite de oliva y 1 cucharada de tomillo fresco. Cocina a fuego muy bajo durante 10 a 12 minutos, sin dejar que el ajo se dore en exceso, hasta que esté suave y fragante. Reserva el ajo y el aceite.
- 4
En una olla grande, calienta 1 cucharada del aceite de ajo confitado a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté translúcida. Agrega los 4 dientes de ajo picados y cocina 1 minuto más.
- 5
Incorpora las alubias blancas, el boniato blanco asado, el caldo de verduras, el resto del tomillo fresco, el resto de la sal y la pimienta negra. Lleva a hervor suave y cocina 10 minutos.
- 6
Mientras tanto, coloca la mitad del limón con el lado cortado hacia abajo en una sartén o bandeja pequeña y tuéstalo 6 a 8 minutos a fuego medio o en el horno todavía caliente a 220 °C / 425 °F, hasta que esté ligeramente caramelizado.
- 7
Añade la col rizada a la olla y cocina 3 minutos, hasta que se ablande.
- 8
Retira la olla del fuego. Agrega 4 dientes del ajo confitado y tritura la sopa hasta que quede cremosa. Si la quieres más ligera, añade el agua poco a poco hasta ajustar la textura.
- 9
Exprime en la sopa parte del limón tostado al gusto y mezcla bien. Prueba y corrige de sal y pimienta.
- 10
Sirve caliente con los 2 dientes restantes de ajo confitado por encima, unas gotas del aceite de ajo, un poco más de limón tostado y copos de chile si los usas.
Consejos del chef
Para una textura aún más sedosa, tritura la sopa durante al menos 1 minuto completo. Si prefieres un acabado más rústico, reserva unas alubias blancas enteras y agrégalas al final.
Sustituciones
Puedes usar batata naranja en lugar de boniato blanco. La col rizada puede sustituirse por acelga o espinaca, añadiéndola al final. Si no tienes tomillo fresco, usa 1 cucharadita de tomillo seco.
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