Sopa cremosa de calabaza asada, pimiento rojo y lenteja coral con yogur de lima y semillas de cilantro
Una sopa original y reconfortante con calabaza asada y pimiento rojo caramelizado, ligada con lenteja coral para una textura sedosa. Se termina con yogur de lima, semillas de cilantro machacadas y perejil para un contraste fresco y aromático.
Ingredientes
- 700 g calabaza pelada en cubos (puede ser butternut o similar)
- 250 g pimiento rojo (sin semillas y en tiras)
- 150 g cebolla amarilla (en cuartos)
- 12 g ajo (pelado)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 100 g lenteja coral (enjuagadas)
- 900 ml caldo de verduras (bajo en sal si es posible)
- 2 g comino molido
- 2 g pimentón dulce
- 4 g semillas de cilantro (ligeramente machacadas, divididas)
- 6 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
- 120 g yogur griego natural (para servir)
- 2 g ralladura de lima (finamente rallada)
- 15 ml zumo de lima (recién exprimido)
- 10 g perejil fresco (picado)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la calabaza, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo en una bandeja grande. Mezcla con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad de la sal y una pizca de pimienta negra.
- 2
2. Asa las verduras durante 25 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo a mitad de cocción, hasta que la calabaza esté tierna y los bordes del pimiento y la cebolla estén dorados.
- 3
3. Mientras se asan las verduras, calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el comino molido, el pimentón dulce y 1 cucharadita de semillas de cilantro machacadas. Cocina 30 segundos, removiendo, hasta que desprendan aroma.
- 4
4. Incorpora la lenteja coral enjuagada y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina 10 minutos hasta que la lenteja esté muy tierna.
- 5
5. Pasa la calabaza asada, el pimiento rojo, la cebolla y el ajo a la olla. Añade el resto de la sal y la pimienta negra. Cocina 5 minutos más para integrar sabores.
- 6
6. Tritura la sopa hasta obtener una textura cremosa y lisa. Si la quieres más ligera, añade un poco más de caldo de verduras o agua caliente y ajusta la sazón.
- 7
7. En un cuenco pequeño, mezcla el yogur griego natural con la ralladura de lima y el zumo de lima hasta que quede suave.
- 8
8. Sirve la sopa caliente con una cucharada de yogur de lima por porción. Termina con el perejil picado y la 1 cucharadita restante de semillas de cilantro machacadas por encima.
Consejos del chef
Para un sabor más profundo, deja que algunas superficies de la calabaza y del pimiento se tuesten bien en el horno. Triturar con batidora de vaso dará una textura especialmente sedosa.
Sustituciones
Puedes sustituir la calabaza por boniato y el yogur griego por yogur natural espeso. Si prefieres una versión vegana, usa yogur vegetal sin azúcar y comprueba que el caldo de verduras sea vegano.
Con qué lo preparé
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