Sopa cremosa de chirivía, apio y avena con pera salteada y nuez moscada
Una sopa original y reconfortante con base de chirivía y apio cocidos lentamente, espesada de forma natural con avena y terminada con pera salteada, nuez moscada y un toque de limón para equilibrar su dulzor vegetal.
Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva (dividido)
- 160 g cebolla amarilla (picada)
- 3 dientes ajo (picados)
- 500 g chirivía (pelada y en cubos)
- 180 g apio (en rodajas finas)
- 180 g patata (pelada y en cubos)
- 40 g avena en hojuelas (tradicionales)
- 900 ml caldo de verduras (bajo en sal si es posible)
- 4 g tomillo fresco (solo las hojas)
- 6 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 160 g pera firme (en cubos pequeños)
- 1 g nuez moscada molida (dividida)
- 15 ml zumo de limón (recién exprimido)
- 8 g perejil fresco (picado para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Calienta una olla grande a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de oliva. Incorpora la cebolla picada y cocínala 5 minutos, removiendo, hasta que esté tierna. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.
- 2
Añade la chirivía, el apio y la patata a la olla. Remueve durante 2 minutos para que se impregnen bien con el aceite y la cebolla.
- 3
Incorpora la avena en hojuelas, el caldo de verduras, el tomillo, la sal, la pimienta negra y la mitad de la nuez moscada. Lleva a ebullición suave, baja el fuego y cocina 25 minutos, hasta que la chirivía y la patata estén muy tiernas.
- 4
Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio con la cucharada restante de aceite de oliva. Añade la pera en cubos y saltéala 3 a 4 minutos hasta que esté dorada en los bordes pero aún mantenga su forma. Agrega el resto de la nuez moscada, mezcla 10 segundos y retira del fuego.
- 5
Tritura la sopa con batidora de mano, o con batidora de vaso en tandas, hasta lograr una textura muy cremosa. Añade el zumo de limón y ajusta de sal y pimienta si hace falta.
- 6
Si prefieres una textura más ligera, añade 60 a 120 ml (1/4 a 1/2 cup) extra de caldo caliente y mezcla de nuevo.
- 7
Sirve la sopa caliente en cuencos y reparte por encima la pera salteada y el perejil fresco picado.
Consejos del chef
Para un sabor más profundo, deja que la chirivía y la patata tomen un ligero color antes de añadir el caldo. La pera debe ser firme para que no se deshaga al saltearla.
Sustituciones
Puedes cambiar la pera por manzana firme. El tomillo fresco puede sustituirse por 1 cucharadita de tomillo seco. Si no tienes patata, usa la misma cantidad de colinabo para una versión más ligera.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Imagen ilustrativaCuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro 8"
Picar, rebanar y cortar en tiras
- El cuchillo que más uso al cocinar
- Pica, rebana y corta en tiras
- Mantenlo afilado y sécalo a mano
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesión
