Sopa cremosa de col asada, puerro y alubias blancas con limón y migas crujientes de centeno
Una sopa original y reconfortante donde la col y el puerro se asan para desarrollar dulzor y profundidad, luego se mezclan con alubias blancas para lograr una textura sedosa. Se termina con limón, pimienta negra y migas crujientes de pan de centeno salteadas en aceite de oliva.
Ingredientes
- 700 g col verde (cortada en gajos finos)
- 250 g puerro (solo la parte blanca y verde clara, en rodajas gruesas)
- 400 g alubias blancas cocidas (escurridas y enjuagadas)
- 150 g cebolla amarilla (en cuartos)
- 4 dientes ajo (pelados)
- 900 ml caldo de verduras (más extra si hace falta)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 60 g pan de centeno (desmenuzado en migas pequeñas)
- 1 unidad limón (ralladura fina y 30 ml/2 tbsp de jugo)
- 2 g tomillo seco
- 2 g pimienta negra (recién molida, o al gusto)
- 8 g sal (o al gusto)
- 10 g perejil fresco (picado fino para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la col, el puerro, la cebolla y los ajos en una bandeja grande. Añade 30 ml (2 tbsp) de aceite de oliva, el tomillo seco, 1 cucharadita de sal y la mitad de la pimienta negra. Mezcla bien para cubrir.
- 2
Asa las verduras durante 30 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo una vez a mitad de cocción, hasta que la col y el puerro estén dorados en los bordes y tiernos.
- 3
Mientras tanto, calienta en una sartén 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las migas de pan de centeno y una pizca de sal, y cocínalas de 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que estén doradas y crujientes. Retira del fuego y reserva.
- 4
Pasa las verduras asadas a una olla grande. Añade las alubias blancas cocidas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina 10 minutos para que los sabores se integren.
- 5
Incorpora la ralladura de limón y 30 ml (2 tbsp) de jugo de limón. Tritura la sopa con batidora de inmersión, o en tandas en una batidora, hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo de verduras.
- 6
Prueba y ajusta con la sal restante y el resto de la pimienta negra al gusto. Cocina 2 minutos más a fuego suave.
- 7
Sirve la sopa caliente y termina cada porción con las migas crujientes de centeno y el perejil fresco picado por encima.
Consejos del chef
Para una textura más sedosa, tritura la sopa durante un minuto extra. Si prefieres un sabor más intenso, deja que algunas hojas de col se tuesten bien en la bandeja antes de triturar.
Sustituciones
Puedes sustituir las alubias blancas por cannellini o navy beans. El pan de centeno puede cambiarse por pan integral si no necesitas mantener el perfil de sabor original. Para una versión sin gluten, usa pan sin gluten para el topping y caldo certificado sin gluten.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesión
