Sopa cremosa de coliflor asada, pera y puerro con avellanas tostadas y tomillo
Una sopa original y elegante de textura aterciopelada, donde la coliflor asada aporta profundidad, la pera suma un dulzor sutil y el puerro redondea el conjunto. Se termina con avellanas tostadas, tomillo fresco y un toque de crema para una presentación delicada y reconfortante.
Ingredientes
- 700 g coliflor (en floretes)
- 250 g puerro (solo la parte blanca y verde clara, en rodajas)
- 180 g pera (pelada y en cubos)
- 120 g cebolla (picada)
- 10 g ajo (picado)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 15 g mantequilla (sin sal)
- 900 ml caldo de verduras (caliente)
- 120 ml crema para cocinar (o nata para cocinar)
- 40 g avellanas (tostadas y picadas)
- 4 g tomillo fresco (hojitas, más extra para servir)
- 15 ml zumo de limón (recién exprimido)
- 6 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la coliflor en una bandeja, mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra. Asa durante 25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté dorada y tierna.
- 2
2. Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva junto con la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el puerro, y cocina 8 minutos hasta que estén suaves sin dorarse demasiado.
- 3
3. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más, removiendo constantemente para que no se queme.
- 4
4. Agrega la pera en cubos y las hojas de tomillo fresco. Cocina 3 minutos para que la pera se ablande ligeramente y suelte su aroma.
- 5
5. Añade a la olla la coliflor asada y vierte el caldo de verduras caliente. Lleva a ebullición suave, luego baja el fuego y cocina 10 minutos.
- 6
6. Retira del fuego y tritura la sopa hasta obtener una textura completamente lisa. Añade la crema para cocinar y el zumo de limón, y vuelve a mezclar. Ajusta con la sal restante y más pimienta negra al gusto.
- 7
7. Tuesta ligeramente las avellanas picadas en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que desprendan aroma. Retíralas enseguida para evitar que se quemen.
- 8
8. Sirve la sopa caliente y termina cada porción con las avellanas tostadas, unas hojas extra de tomillo fresco y un pequeño hilo de crema si lo deseas.
Consejos del chef
Para una textura aún más sedosa, pasa la sopa por un colador fino después de triturarla. Asa bien la coliflor para desarrollar sabor y evita hervir fuerte la crema para que no se corte.
Sustituciones
Puedes sustituir la crema por una alternativa vegetal para una versión sin lácteos, y cambiar las avellanas por semillas de calabaza tostadas si necesitas evitar frutos secos. El tomillo puede reemplazarse por mejorana fresca.
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