Sopa cremosa de coliflor asada, puerro y pera con lentejas crujientes al comino
Una sopa original y aterciopelada que combina coliflor asada, puerro dulce y pera madura para lograr un sabor delicado y equilibrado. Se termina con lentejas crujientes al comino para aportar contraste y textura en cada cucharada.
Ingredientes
- 700 g coliflor (en floretes)
- 200 g puerro (solo la parte blanca y verde clara, en rodajas)
- 180 g pera madura (pelada y en cubos)
- 120 g cebolla amarilla (picada)
- 12 g ajo (picado)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 160 g lentejas cocidas y escurridas (para el topping crujiente)
- 4 g comino molido (dividido)
- 900 ml caldo de verduras (bajo en sal si es posible)
- 180 ml bebida de avena sin azúcar (para dar cremosidad)
- 15 ml zumo de limón (recién exprimido)
- 4 g tomillo fresco (solo las hojas)
- 6 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la coliflor en una bandeja, mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra. Asa durante 25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté dorada en los bordes.
- 2
Mientras tanto, seca muy bien las lentejas cocidas con papel de cocina. Mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de comino molido. Extiéndelas en una segunda bandeja y hornéalas a 220 °C / 425 °F durante 18 a 20 minutos, removiendo una vez, hasta que queden crujientes.
- 3
En una olla grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el puerro, y cocina 6 a 8 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora el ajo, el resto del comino molido y el tomillo fresco, y cocina 1 minuto más.
- 4
Agrega la pera en cubos a la olla y cocina 2 minutos, removiendo para que se impregne de los aromas.
- 5
Añade la coliflor asada y el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave, baja el fuego y cocina 10 minutos para que los sabores se integren.
- 6
Retira del fuego. Incorpora la bebida de avena sin azúcar y el zumo de limón. Tritura la sopa hasta obtener una textura muy cremosa y lisa. Prueba y ajusta con el resto de la sal y más pimienta negra si hace falta.
- 7
Reparte la sopa caliente en cuencos y termina con las lentejas crujientes al comino por encima. Sirve de inmediato.
Consejos del chef
Secar bien las lentejas antes de hornearlas es clave para que queden crujientes. Si quieres una textura aún más fina, pasa la sopa por un colador después de triturarla.
Sustituciones
Puedes sustituir la bebida de avena por bebida de almendra o más caldo si prefieres una sopa más ligera. La pera puede cambiarse por manzana dulce, aunque el resultado será menos floral.
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