Sopa cremosa de colinabo, puerro y pera asada con lentejas crujientes al comino
Una sopa original y aterciopelada que combina el dulzor suave de la pera asada con el carácter fresco del colinabo y el puerro. Se termina con lentejas crujientes especiadas para aportar contraste y textura.
Ingredientes
- 500 g colinabo (pelado y cortado en cubos)
- 250 g puerro (solo la parte blanca y verde clara, en rodajas)
- 2 unidades pera firme (sin corazón y en gajos)
- 160 g lentejas cocidas y escurridas (para el topping crujiente)
- 120 g cebolla amarilla (picada)
- 3 dientes ajo (picados)
- 900 ml caldo de verduras (bajo en sal si es posible)
- 120 ml crema para cocinar (puede ser nata ligera)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 4 g comino molido (dividido)
- 2 g tomillo fresco (solo las hojas)
- 15 ml zumo de limón (recién exprimido)
- 6 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
- 8 g perejil fresco (picado para servir)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca los gajos de pera en una bandeja pequeña, mézclalos con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva y una pizca de sal, y ásalos durante 18 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
- 2
Mientras tanto, seca muy bien las lentejas cocidas con papel de cocina. Mézclalas con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 2 g (3/4 tsp) de comino molido, una pizca de sal y pimienta negra. Extiéndelas en otra bandeja y hornéalas a 220 °C / 425 °F durante 20 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que queden crujientes.
- 3
En una olla grande, calienta los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla amarilla y el puerro, y cocina 6 a 8 minutos hasta que estén suaves. Incorpora el ajo, el resto del comino molido y las hojas de tomillo fresco, y cocina 1 minuto más.
- 4
Agrega el colinabo en cubos, el caldo de verduras, la sal restante y parte de la pimienta negra. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina durante 18 minutos, o hasta que el colinabo esté muy tierno.
- 5
Reserva algunos gajos de pera asada para decorar y añade el resto a la olla. Tritura la sopa hasta obtener una textura muy fina. Incorpora la crema para cocinar y el zumo de limón, mezcla bien y cocina 2 minutos más sin dejar que hierva fuerte.
- 6
Prueba y ajusta con más sal y pimienta negra si hace falta. Sirve la sopa caliente con las lentejas crujientes por encima, los gajos de pera reservados y el perejil fresco picado.
Consejos del chef
Para una textura aún más sedosa, pasa la sopa por un colador fino después de triturarla. Añade las lentejas justo al servir para que conserven su crujiente.
Sustituciones
Puedes sustituir la crema por una alternativa vegetal para una versión sin lácteos. Si no encuentras colinabo, usa nabo dulce, aunque el sabor será algo distinto. La pera puede cambiarse por manzana dulce firme.
Con qué lo preparé
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Picar, rebanar y cortar en tiras
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