Sopa cremosa de guisantes, lechuga romana y patata con ricotta de limón y almendra tostada
Una sopa original, fresca y aterciopelada que combina guisantes dulces, lechuga romana salteada y patata para lograr una textura cremosa sin exceso de pesadez. Se termina con ricotta al limón, almendra tostada y cebollino para un contraste delicado y elegante.
Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva (dividido)
- 180 g cebolla amarilla (picada)
- 3 dientes ajo (picado)
- 300 g patata (pelada y cortada en cubos pequeños)
- 450 g guisantes verdes congelados (no es necesario descongelar)
- 180 g lechuga romana (lavada y troceada)
- 900 ml caldo de verduras (bajo en sal si es posible)
- 1 cdita ralladura de limón (dividida)
- 30 ml zumo de limón (dividido)
- 120 g ricotta (para terminar)
- 35 g almendras laminadas (para tostar)
- 10 g cebollino fresco (picado fino)
- 6 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla amarilla y cocina 5 minutos, removiendo, hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
- 2
Agrega la patata, el caldo de verduras, 4 g de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece 12-15 minutos hasta que la patata esté tierna.
- 3
Mientras tanto, calienta una sartén seca a fuego medio-bajo y tuesta las almendras laminadas durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén doradas. Retíralas y resérvalas.
- 4
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y saltea la lechuga romana durante 2 minutos hasta que se ablande ligeramente. Reserva.
- 5
En un cuenco pequeño, mezcla la ricotta con la mitad de la ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón y una pizca de sal hasta obtener una crema suave.
- 6
Cuando la patata esté lista, añade a la olla los guisantes verdes congelados y la lechuga romana salteada. Cocina 3-4 minutos más, justo hasta que los guisantes estén tiernos y de color vivo.
- 7
Retira la olla del fuego. Tritura la sopa hasta que quede muy cremosa. Añade el resto del zumo de limón, el resto de la ralladura de limón y ajusta con la sal y la pimienta negra restantes.
- 8
Si deseas una textura más fina, pasa la sopa por un colador. Recalienta suavemente a fuego bajo 1-2 minutos sin dejar que hierva.
- 9
Sirve la sopa caliente en cuencos. Termina cada porción con cucharaditas de ricotta de limón, almendras tostadas y cebollino fresco picado.
Consejos del chef
No cocines los guisantes en exceso para conservar su color brillante y su sabor dulce. Si la sopa queda muy espesa, añade un poco más de caldo caliente hasta alcanzar la textura deseada.
Sustituciones
Puedes sustituir la ricotta por yogur griego espeso si deseas un acabado más ácido. Las almendras pueden cambiarse por pipas de girasol tostadas si necesitas evitar frutos secos.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesión
