Sopa cremosa de hinojo, coliflor y pera asada con garbanzos al romero
Una sopa original y elegante con base sedosa de hinojo y coliflor, suavizada con pera asada para un dulzor natural y terminada con garbanzos crujientes al romero. Reconfortante, aromática y equilibrada.
Aviso importante: Esta receta no constituye consejo médico. Consulte a su profesional de salud.
Ingredientes
- 300 g hinojo fresco (sin tallos duros, en rodajas)
- 450 g coliflor (en floretes pequeños)
- 180 g pera madura pero firme (1 pera mediana, en cubos)
- 140 g cebolla amarilla (picada)
- 12 g ajo (picado)
- 240 g garbanzos cocidos y escurridos (para topping)
- 900 ml caldo de verduras (bajo en sal si es posible)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 4 g romero fresco (finamente picado)
- 2 g tomillo fresco (solo las hojas)
- 15 ml zumo de limón (recién exprimido)
- 6 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 2 g pimentón dulce (para los garbanzos)
- 120 ml leche de coco sin azúcar (para dar cremosidad)
- 20 g semillas de calabaza (tostadas ligeramente para servir)
- 8 g perejil fresco (picado, para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Sin alérgenos declarados
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. En una bandeja, mezcla la pera, los garbanzos y la mitad del aceite de oliva con el romero, el pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
- 2
2. Asa la pera y los garbanzos durante 20 a 25 minutos a 220°C / 425°F, removiendo a mitad de cocción, hasta que la pera esté dorada en los bordes y los garbanzos ligeramente crujientes.
- 3
3. Mientras tanto, calienta el resto del aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo, el hinojo, la coliflor y el tomillo, y cocina 4 minutos más, removiendo con frecuencia.
- 4
4. Vierte el caldo de verduras en la olla, añade 3/4 de la pera asada, el resto de la sal y un poco más de pimienta negra. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego suave durante 18 a 20 minutos, hasta que la coliflor y el hinojo estén muy tiernos.
- 5
5. Agrega la leche de coco y el zumo de limón. Tritura la sopa con batidora de mano o de vaso hasta obtener una textura completamente cremosa y sedosa. Si lo deseas más fluida, añade un poco más de caldo caliente.
- 6
6. Prueba y ajusta con más sal, pimienta negra o unas gotas adicionales de zumo de limón si hace falta.
- 7
7. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 a 3 minutos, moviéndolas, hasta que empiecen a crujir y soltar aroma.
- 8
8. Sirve la sopa caliente y reparte por encima los garbanzos al romero, el resto de la pera asada, las semillas de calabaza tostadas y el perejil fresco picado.
Consejos del chef
Para una textura extra fina, pasa la sopa triturada por un colador antes de servir. Asa bien la pera para concentrar su sabor sin que se deshaga por completo.
Sustituciones
Puedes cambiar la pera por manzana dulce firme. Si no tienes tomillo fresco, usa 1/2 cucharadita de tomillo seco. Las semillas de calabaza pueden sustituirse por pipas de girasol si lo prefieres.
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