Sopa cremosa de pimiento amarillo, patata y maíz con aceite de cebollino y crujiente de tortilla
Una sopa original y reconfortante de textura suave, hecha con pimiento amarillo asado, patata y maíz dulce, terminada con un aceite rápido de cebollino y tiras crujientes de tortilla para contraste.
Ingredientes
- 3 medianos 450 g pimientos amarillos (sin semillas y en cuartos)
- 1 grande 300 g patata (pelada y cortada en cubos)
- 2 tazas 300 g maíz dulce (fresco o congelado)
- 1 mediana 150 g cebolla amarilla (picada)
- 3 dientes 9 g ajo (picados)
- 4 tazas 960 ml caldo de verduras (bajo en sal si se prefiere)
- 1/2 taza 120 ml nata para cocinar (a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 1/4 taza 10 g cebollino fresco (picado)
- 1 cucharada 15 ml zumo de limón (recién exprimido)
- 2 unidades 50 g tortillas de maíz (cortadas en tiras finas)
- 1 cucharadita 2 g pimentón dulce (para la sopa y las tiras)
- 1/2 cucharadita 1 g comino molido (opcional pero recomendado)
- 1 cucharadita 6 g sal (o al gusto)
- 1/4 cucharadita 0.5 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca los pimientos amarillos en una bandeja, añade 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal, y ásalos durante 20 minutos, hasta que estén tiernos y con bordes ligeramente dorados.
- 2
Mientras se asan los pimientos, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla amarilla y cocina 5 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.
- 3
Agrega la patata, el maíz dulce, el pimentón dulce, el comino molido, la sal y la pimienta negra. Remueve durante 1 minuto para que las especias perfumen la mezcla.
- 4
Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición y después baja el fuego. Cocina a fuego suave durante 15 minutos, o hasta que la patata esté completamente tierna.
- 5
Mientras tanto, prepara el aceite de cebollino: tritura o mezcla el cebollino fresco con 1 cucharada de aceite de oliva y el zumo de limón hasta obtener una salsa verde ligera. Reserva.
- 6
Coloca las tiras de tortillas de maíz en una bandeja pequeña, mézclalas con una pizca de sal y un poco de pimentón dulce, y hornéalas a 190 °C / 375 °F durante 8 a 10 minutos, hasta que estén crujientes.
- 7
Cuando los pimientos estén listos, añádelos a la olla con el resto de los ingredientes. Cocina 2 minutos más para integrar sabores.
- 8
Retira la olla del fuego y tritura la sopa hasta que quede muy cremosa. Añade la nata para cocinar y vuelve a mezclar. Si deseas una textura más ligera, agrega un poco más de caldo caliente.
- 9
Prueba y ajusta de sal y pimienta negra. Sirve la sopa caliente con el aceite de cebollino por encima y termina con el crujiente de tortilla.
Consejos del chef
Para una textura extra fina, pasa la sopa por un colador después de triturarla. Asa bien los pimientos para potenciar su dulzor natural y no añadas toda la nata de golpe si prefieres una sopa más ligera.
Sustituciones
Puedes sustituir la nata por una alternativa vegetal sin azúcar para una versión sin lácteos. El cebollino puede cambiarse por perejil suave, y las tortillas de maíz por picatostes si no necesitas una opción sin gluten.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesión
