Sopa cremosa de tomate asado, judías cannellini y hinojo con crujiente de polenta y albahaca

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca los tomates, el hinojo, la cebolla y los dientes de ajo en una bandeja grande. Rocía con 30 ml (2 tbsp) de aceite de oliva, añade la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado y el orégano seco, y mezcla bien para cubrir.

2. 2

   2. Asa las verduras durante 30 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo una vez a mitad de cocción, hasta que los tomates estén bien dorados y el hinojo esté tierno. Deja enfriar 5 minutos y pela los dientes de ajo.

3. 3

   3. Mientras se asan las verduras, prepara la polenta. En una cacerola pequeña, lleva el agua a hervor suave. Agrega la polenta instantánea en forma de lluvia, removiendo constantemente durante 2 a 3 minutos hasta que espese. Incorpora el queso parmesano rallado y 5 ml (1 tsp) de aceite de oliva.

4. 4

   4. Extiende la polenta caliente en una capa fina sobre un plato o bandeja pequeña forrada. Deja que se enfríe 10 minutos hasta que esté firme y luego córtala en pequeños trozos o tiras.

5. 5

   5. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade 10 ml (2 tsp) de aceite de oliva. Dora los trozos de polenta durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén crujientes y dorados. Reserva.

6. 6

   6. Pasa las verduras asadas a una olla grande junto con las judías cannellini cocidas, el caldo de verduras caliente, el vinagre balsámico y la albahaca fresca. Cocina 5 minutos a fuego medio para que los sabores se integren.

7. 7

   7. Tritura la sopa con batidora de inmersión o en vaso batidor hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Si deseas una sopa más ligera, añade un poco más de caldo o agua caliente. Prueba y ajusta de sal y pimienta negra si hace falta.

8. 8

   8. Sirve la sopa caliente con los crujientes de polenta por encima y unas hojas extra de albahaca fresca.