Sopa cremosa de zanahoria, lenteja amarilla y coco con jengibre, lima y semillas de sésamo tostadas
Una sopa original, suave y aromática que combina zanahoria asada, lenteja amarilla y leche de coco para lograr una textura aterciopelada. El jengibre fresco, la lima y un toque de sésamo tostado aportan contraste, frescura y profundidad.
Ingredientes
- 700 g zanahorias (peladas y cortadas en trozos)
- 180 g cebolla amarilla (picada)
- 12 g ajo (picado)
- 20 g jengibre fresco (rallado)
- 120 g lenteja amarilla (enjuagada)
- 400 ml leche de coco (sin azúcar)
- 750 ml caldo de verduras (bajo en sal)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 2 g comino molido
- 1 g cúrcuma molida
- 0.5 g hojuelas de chile (opcional)
- 6 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
- 1 unidad lima (ralladura fina y jugo)
- 18 g semillas de sésamo (tostadas)
- 10 g cilantro fresco (picado)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las zanahorias en una bandeja, mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Asa durante 20 minutos, hasta que estén tiernas y con bordes dorados.
- 2
2. Mientras tanto, calienta la 1 cucharada restante de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla amarilla y cocina 5 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y el jengibre fresco, y cocina 1 minuto más removiendo constantemente.
- 3
3. Agrega el comino molido, la cúrcuma molida y las hojuelas de chile. Cocina 30 segundos para despertar los aromas. Añade la lenteja amarilla enjuagada y mezcla bien para cubrirla con las especias.
- 4
4. Vierte el caldo de verduras y lleva a hervor suave. Baja el fuego y cocina 12 minutos, hasta que la lenteja amarilla esté tierna.
- 5
5. Incorpora las zanahorias asadas y la leche de coco. Cocina 3 minutos más para integrar sabores. Retira del fuego y añade la ralladura de lima y la mitad del jugo de lima.
- 6
6. Tritura la sopa hasta que quede completamente cremosa. Ajusta la textura con un poco más de caldo o agua caliente si la prefieres más ligera.
- 7
7. Sazona con la sal restante, más pimienta negra al gusto y el resto del jugo de lima si deseas más frescura.
- 8
8. Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio durante 1 a 2 minutos, removiendo, hasta que estén doradas y fragantes.
- 9
9. Sirve la sopa caliente y termina cada porción con semillas de sésamo tostadas y cilantro fresco picado.
Consejos del chef
Para una textura aún más sedosa, tritura la sopa durante al menos 1 minuto completo. Si quieres un acabado más elegante, reserva unas gotas de leche de coco para decorar al servir.
Sustituciones
Puedes sustituir la lenteja amarilla por lenteja roja, ajustando la cocción porque se ablanda un poco más rápido. El cilantro puede cambiarse por perejil fresco, y la lima por limón si buscas un perfil más suave.
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