Sopa Cremosa de Zanahoria, Lenteja Roja y Naranja con Comino Tostado

Preparación

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   1. Calienta el horno a 220 °C / 425 °F. Mezcla las zanahorias con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, la mitad de la sal y una pizca de pimienta negra. Extiéndelas en una bandeja y ásalas durante 20 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

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   2. Mientras tanto, calienta una olla grande a fuego medio. Añade los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva y el comino en grano. Tuéstalo durante 30 a 45 segundos, hasta que desprenda aroma.

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   3. Incorpora la cebolla picada y cocina 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté suave. Agrega el ajo y el pimentón dulce, y cocina 1 minuto más.

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   4. Añade a la olla las lentejas rojas enjuagadas, el caldo de verduras, el resto de la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego suave durante 15 minutos.

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   5. Incorpora las zanahorias asadas, el zumo de naranja y la ralladura de naranja. Cocina 5 minutos más para que los sabores se integren.

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   6. Tritura la sopa con batidora de inmersión o de vaso hasta obtener una textura muy cremosa. Si queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo o agua caliente y ajusta de sal y pimienta.

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   7. En una sartén pequeña y seca, tuesta las semillas de calabaza a fuego medio durante 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que estén crujientes y fragantes.

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   8. Sirve la sopa caliente y termina cada porción con semillas de calabaza tostadas y perejil fresco picado.